1.针形绿茶复合精制加工的方法有哪些？技术

2021-12-24 14:03分类：广西六堡茶阅读：

1. 本发明属于制茶技术领域，具体涉及一种针状优质绿茶的复合精制加工方法。

背景技术：

2.针形绿茶是我国名茶的主要品类。代表茶叶有恩施玉露、吴家台青针、南京雨花、信阳毛尖等，典型的外观品质是条带紧实针状，色泽翠绿。，成品茶需要完整的条带和连续破碎。针形绿茶的加工基本上分为初级和精制。初级工艺一般为鲜叶整理、轧制、初级烘干、整形、烘干（如非专利文献：赵耀、冯文、何勇等。针形名优绿茶凝固机研制与凝固流程优化. 华中农业大学学报, 2014, 33 (2): 116～122; 于志, 郭栓喜, 李晨, 等. 6)，原茶水分控制在7%以内（如非专利文献）：于志、杨燕、周继荣等。机制针成型工艺研究-塑造名茶。茶科学, 2007, 27 (4): 311～315; 专利文献: cn201410675803.7; 标准：针状绿茶机械化加工技术规范，湖北省地方标准，db/ 42吨1654 6)，原茶水分控制在7%以内（如非专利文献）：于志、杨燕、周继荣等。机制针成型工艺研究-塑造名茶。茶科学, 2007, 27 (4): 311～315; 专利文献: cn201410675803.7; 标准：针状绿茶机械化加工技术规范，湖北省地方标准，db/ 42吨1654

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2021)，初步生产完成后，采用风选、筛分、选色等精炼工艺（非专利文献：宗邦政、龚淑英、范方远等。技术初步研究龙井茶精制工艺规程. 茶叶, 2020, 46(1):24～30; 专利文献cn202011330016.0; cn201910929678.0; 标准：恩施玉露加工工艺规程，湖北省标准，db/42t 611

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2010)，去除黄屑、碎块、茶叶和非茶叶夹杂物。这种加工工艺导致茶叶在精制过程中破损严重，降低了精制率，增加了制茶成本，不利于市场开拓。如何改进针形茶精制工艺，成为茶叶加工企业亟待解决的技术问题。

技术实现要素：

3. 为克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种针状优质绿茶复合精制方法。“完整、低破碎率、高精制率”的质量要求，产品形态完整率明显优于传统工艺加工的针状优质绿茶产品，增加了普通茶叶的比重从而提高茶叶的经济效益。

4.为达到上述目的，本发明采用了以下技术措施：

5. 针状优质绿茶的复合精制加工方法，包括半成品茶叶经过精整、揉捻、成型、干燥，半成品茶叶经过筛分、风选、色选、晒干和调味的步骤，步骤为：

6.(1) 半成品茶：优质鲜叶在锅中炸制，或热风、或蒸汽、或微波炉、或光波，然后人工或机械绞、绞叶，或干燥将第一片干燥的叶子手动或机械干燥，形成水分含量为 10

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15%的茶叶是半成品茶叶。

7.(2) 过筛：将半成品茶叶通过扁平圆筛（市场上购买）进行过筛，将茶叶的长短和大小分开，得到过筛的茶叶；

8.（3)风选：将过筛的茶叶通过风选机（市场上购买）进行风选，去除碎茶、淡茶等，得到风选茶；

9.(4)色选：风选茶叶通过色选机（市场上购买）进行色选，去除茶梗、梗等茶叶。